こんにちは、まんたろうです。
今日は、私が愛用するレシピ本『みくぽんのもっと節約おかず』（宝島社）の中から、「ほうれん草と豆腐のふわ玉ぞぼろあん」を作りました。
何を作るか迷ったとき、これを作れば、奥様に満足してもらえる一品です。
このレシピは、ほうれん草と豆腐を使って、ふわふわの卵ととろりとしたあんをからめたものです。
節約食材で作れるのに、栄養も満点で、見た目も華やかなので、きっと家族に喜ばれますよ。
では、作り方と仕上がり状態、家族の感想をご紹介します。
材料（2人分）
★ （ ）は、私が追加したもの。
豚ひき肉 150ｇ
ほうれん草 1/2束
（私が愛用する冷凍ほうれん草で代用）
絹ごし豆腐 1/2丁
卵 2個
（塩こしょう 少々）
（おろしにんにく、おろししょうが チューブ 各1.5cm程度）
〈A〉 水 200ml
しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2
砂糖、片栗粉 各大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
★ （ ）は、私が付け加えたもの。
① 豆腐は一口大に切る。卵はボウルに割り入れて（塩こしょうで味付けし）、よく混ぜる。Aはまぜ合わせる。
② フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れて大きくかきまぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
③ 同じフライパン（にんにくとしょうがを入れる。香りが出たら、）ひき肉を加えて炒める。
色が変わったら、Aとほうれん草、豆腐を加え、とろみがつくまでまぜながら煮る。（この過程で、冷凍ほうれん草はほどよく柔らかくなる）
④ 卵を戻し入れて合わせ、皿に盛り付けて完成。
仕上がり
仕上がりはこんな感じです。
卵はふわふわでやわらかく、豆腐はしっとりとしています。
あんはひき肉の旨味がしっかり出ていて、甘くコクがあります。
ほうれん草は色鮮やかで食感も良く、栄養バランスも抜群です。
感想
妻からは、「おいしい！」、「ボリュームあって満足！」、「これ本当に節約料理なの？高級感あるわね！」などの声が聞こえました。
先日、帰省した息子の家族に出しましたが、子どもたちは、卵とあんが好きで、おかわりをしていました。私も家族が喜んでくれて嬉しかったです。
このレシピは、食材費も安く抑えられるし、作り方も簡単なので、忙しい日や節約したい日におすすめです。
ぜひ試してみてくださいね。
それでは、また。
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