いつも白いごはんばかり。しかもおかずが少ない。
そんなマンネリを打破したいとお悩みのあなた。
毎日の食事に変化をつけたいと思っていますが、時間や手間がかかるのも嫌ですよね。
そんなあなたにおすすめなのが、「炊飯器を使った炊き込みご飯」。
炊飯器を使えば、ごはんと具材を一緒に入れてスイッチを押すだけ。
美味しい炊き込みご飯ができあがります。
しかも、栄養バランスも良くなりますよ。
私が愛用している炊飯器料理本「ぜ～んぶ入れてスイッチ『ピー』炊飯器で魔法のレシピ１００」（牛尾理恵 著）。
今日は、この本の「鮭とズッキーニのトマトピラフ」を作りました。
この炊き込みご飯は、鮭の旨味とズッキーニのシャキシャキ感がトマトの酸味と絶妙にマッチします。
さらに、炊飯器で作ることで、ごはんがふっくらと仕上がります。
そして、驚くべきことに、この炊き込みご飯は、たったの２分で仕込むことができます。
そうです、２分です。
その作り方、ご紹介しますね。
材料
・米 ３合
（私は無洗米を使っているので、水でとぐ手間が省けます。）
・塩鮭（安い冷凍物を使っています） ２切れ
・ズッキーニ １／２分
・トマト １個
（トマトは、ヘタのある部分をカットしておきます。）
・塩 小さじ１．５
・こしょう 少々
仕込み
それでは、以下の順に仕込みを始めましょう。
① お釜に米３合を入れる。私は無洗米派なので、水でとぐ手間を省けて便利です。
② トマトを中央にギュギュっと押し込みます。
③ズッキーニは薄くスライスし、その後米の上に散らします。
④ 水は米の量に合わせて加えます（今回は３合分です）。
⑤ 鮭の切り身をのせます。
★ 具材の乗せ方は、先ほど紹介した料理本の画像を参考にしてくださいね。
⑥ 塩・コショウをふる。
全ての具材を炊飯器に入れたら、ふたをしてスイッチオン！
炊飯器には炊き込みご飯用のスイッチがある場合もありますので、専用の操作がある場合は、それに従ってくださいね。
このしこみ作業はたったの２分。
私が事前にスライサーで薄切りしておいたズッキーニのおかげで、さらに短時間で仕込むことができました。
後は炊飯器におまかせです。
完 成
その後、私はトレーニングジムに向かいました。
約１時間後、家に戻って炊飯器のふたを開けると…。
鮭とズッキーニのトマトピラフが完成していました。
ちなみに、コメの量を少なく（１．５合など）炊いたときは、鮭の切り身も１枚にしました。
それが、次の写真です。
ざっくりとかき混ぜ、茶碗に盛り付けます。（画像が少し暗くなってしまいましたね）
炊飯器を使った料理は本当に便利ですね。
感 想
この炊き込みご飯は、栄養もたっぷりで美味しいです。
鮭の旨味とトマトの爽やかな酸味が絶妙に絡み合い、ズッキーニのシャキシャキ感もアクセントとして加わります。
何より、日頃小食の妻が「美味しい！」と言って、たくさん食べてくれるのが嬉しいですね。
炊飯器を使った料理本に感謝です。
今日は栄養満点の鮭とズッキーニのトマトピラフをご紹介しました。
バリエーションを増やそう
こんなに簡単に栄養満点の炊き込みご飯が作れるなら、もっと作ってみたいと思いませんか？
例えば、せっかく１パック３個入りのトマトを買ったのだから、残りのトマトも使いたい。
そんな方のために、私は、以下のようなレシピを見つけました。
まだまだあるぞ！トマトの炊き込みご飯
トマトを使った炊き込みご飯は、色々なバリエーションがありますね。
① トマトの炊き込みごはん
トマトを皮ごと大ぶりに切って、だし汁と香り付けの薬味と一緒に炊き上げます。香り付けには生姜またはにんにくを使います。生姜は爽やかに、にんにくなら食欲そそる香りに仕上がります。
（https://www.sirogohan.com/recipe/tomatogohan/）
② トマトを丸ごと炊くだけ 全農おすすめの『トマトご飯』
トマトを丸ごと炊飯器に入れて、水と塩だけで炊くだけの簡単レシピです。トマトの酸味と甘みが米にしみ込んで、さっぱりとした味わいになります。
③ まるごとトマトの炊き込みご飯
ミニトマトを丸ごと使って、洋風スープの素やオリーブオイルで味付けしたレシピです。ミニトマトがふっくらと炊き上がって、酸味と旨味が広がります。
（https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/34192/）
④ 【きょうの料理】ミニトマトの炊き込みご飯
ミニトマトとベーコンを使って、コクのある炊き込みご飯にします。醤油やみりんで和風に味付けします。ベーコンの塩気とミニトマトの酸味が相性抜群です。
（https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk）
⑤ 【相葉マナブ】「丸ごとトマトの炊き込みごはん」
サラダ油で米に油膜を作ってから、丸ごと冷凍したトマトを乗せて炊きます。ちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせます。サラダ油で米がふっくらと仕上がります。
（https://www.e-recipe.site/tv/aiba220626_tomato03/）
★以上のように、トマトを使った炊き込みご飯は様々な方法で作ることができます。
どれも美味しそうですね。
ぜひ試してあなたの炊飯器料理のバリエーションを増やしていってください。
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